오후의 나른함을 깨우는 스파클링 와인 테이블
 
“스파클링 와인은 발포성이 있는 와인을 통칭하는 것으로, 그 기포가 미세하며 잔을타고 올라오는 시간이 오래 지속될수록 뒷맛이 주는 여운이 길고 좋지요. 와인은 다른 술과는 다른 독특한 풍미가 있으므로 그것을 최대한 살려줄 수 있는 온도가 필요해요. 스파클링 와인은 5~10℃ 정도로 차갑게 마셔야 프레시한 맛을 느낄 수 있어요. 가볍고 스크래치에 강해 실내는 물론, 야외에서도 사용하기 편리한 세그먼트 팻보이테이블은 와인을 칠링할 때도 좋지만 테이블의 무드를 더해줄 꽃이나 식물을 꽂는 사이드 테이블로도 활용이 가능해요. 시원한플라워아이스볼을 준비해 와인 바스켓에 넣으면 샴페인을 차갑게 만들어주는 것은 물론, 로맨틱함도 더할 수 있답니다.” 

1 로저 구라트, 브륏 로제 스페인 스파클링 와인으로 짙고 어두운 레드-핑크 컬러. 피노누아 품종이 주는 체리 등의 짙은 과일 아로마를 느낄 수 있다.

2 세그먼트 팻보이 테이블 네덜란드 디자이너 테이블로 테이블의 버킷은 고무마개가 있어 와인 칠링이나 소품을 꽂아놓을 수 있다.

미각을 깨우는 로제 & 화이트 와인 리스트

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“평소 가볍고 상큼한 로제 와인과 화이트 와인을 즐기고 있어요. 로제 와인은 싱그러운 맛은 물론, 와인의 핑크빛 컬러감, 다양한 병 디자인과 라벨까지 모든 면이 매력적인 것 같아요. 로제 와인은 보통 적포도 껍질을 포도즙에 잠깐 담갔다가 꺼내는 방식의 ‘침용’ 방식으로 만들어진다고 해요. 이때 껍질에서 우러난 약간의 타닌이 장밋빛을 띠게 하고 부담스럽지는 않으면서도 적당한 바디감을 부여하지요. 로제 와인과 화이트 와인은 다양한 음식과도 잘 어우러져 구비해놓고 식전 또는 식사와 함께 즐기기에도 좋습니다.”

1 킹 래빗 소비뇽 블랑 싱그러운 사과 향과 산미가 돋보이는 와인으로 안주 없이 마시기에도좋다.

2 빌라 욜란다모스카토 다스티 스파클링 와인으로 잘 익은 복숭아, 설탕에 절인 살구, 꿀, 머스캣 향이 느껴진다.

​3 피치니 메모로 화이트 비오니에의 힘찬 구조감과 샤르도네의 풍부한 과일 향, 꽃향기와 달콤한 배향이 어우러져 풍부한 맛을 선사한다.
4 피노 그리지오 초록빛 밀짚 색을 띠며 사과와 배의 풍미가 느껴지는 드라이 와인이다.
5 펫낫 와일드 샤도네이 과실향이 강하게 느껴지며 부드러우면서 약간의 탄산과 거품이 나는 펫낫의 특징이 잘 드러난다.

6 파스쿠아 일레븐 미닛 로제 딸기와 라즈베리, 레드체리 등의 붉은 과실의 풍미와 우아한 꽃향기를 가지고 있다.
7 돔브리알 로지 라즈베리, 레드커런트의 향과 함께 멜론, 복숭아와 같은 단 과일의 향이 섬세하고 시원하게 느껴진다.
8 판티니 그랑뀌베 로제 스와로브스키 체리, 레드커런트, 야생딸기, 라즈베리 등의 붉은 과실 아로마가 식욕을 자극한다.
9 파스쿠아 스윗로제 스윗로제라는 이름답게 달콤함과 산미가 생동감 있게 잘 어우러져 있다.
10 더 롱 리틀 독 로제 산미와 함께 베리류의 과실 맛, 열대 과일 맛도 느껴져서 상큼한 맛이 뛰어나다.

와인을 위한 음식

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“로제 와인은 음식과의 페어링이 쉽다는 점도 장점이에요. 로제 와인은 원산지와 양조 방식에 따라 개성이 매우 달라요. 색이 연한것도 진한 것도 있고 맛이 가벼운 것도 강한 것도 있지만 공통점은 과일향이 풍부하고 떫은맛이 나는 타닌이 약하다는 것이지요.
또한 화이트 와인의 산도와 레드 와인의 향을 갖고 있어 고기와 생선 모두 손쉽게 매칭할 수 있어요. 그뿐만 아니라 안주 없이 마시기에도 좋고 치즈나 샐러드 같은 안주와 가볍게 마시기에도 적합해요. 달콤한 과일과도 맛 궁합이 좋아 디저트와도 잘 어울려요.
화이트 와인은 생선이나 해산물 요리는 물론, 샐러드와 같은 채식 요리에도 대부분 잘 어울려요. 신맛이 적은 화이트 와인은 옥수수나 호박, 당근처럼 달콤하거나 뻣뻣한 채소와 먹어도 궁합이 좋습니다. 유럽에서는 오래전부터 샴페인과 캐비어를 함께 먹었다고 해요. 비싼 와인과 비싼 음식의 전형적인 매치라고나 할까요.(웃음) 이러한 조합은 축하 분위기와 잘 맞으며 샴페인의 작은 기포와 캐비어의 터지는 촉감이 같아서 더욱 잘 어울린다고 해요.”

와인을 위한 잔

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“저에게 와인 잔은 기능적인 측면보다는 보는 재미가 더 큰 것 같아요. 때로는 깨끗한 기본 잔이 좋고 어느 날은 화려한 리본 패턴의 에칭 글라스가 마음을 사로잡기도 해요. 와인 전문가들은 와인의 종류에 따라 심지어 와인의 재료인 포도 품종에 따라 글라스를 달리해야 와인의 맛을 충분히 제대로 느낄 수 있다고 조언해요. 글라스의 모양, 경사도 등에 따라 같은 와인이라도 향이나 맛이 다르게 느껴질 수 있기 때문이라고요. 그렇게 전문적으로 잔을 구입할 수는 없지만 그래도 와인의 생명인 향이 날아가지 않도록 레드 와인, 화이트 와인, 스파클링 와인 정도로 나누어 잔을 사용하는 것이 좋을 것 같아요. 제가 좋아하는 네잎클로버 샴페인 잔은 손잡이 부분까지 와인이 담겨 샴페인을 부으면 기포가 오랫동안 꽃잎이 피어나는 것처럼 생겨 마실 때마다 기분이 좋아지죠. 산딸기를 얼려 샴페인을 마실 때 하나씩 넣어주면 순간 기포가 폭죽 터지듯 올라와 재미를 더해주기도 하고요.”

profile

최이윤은… 섬세하면서도 세련된 색감 매치로 많은 사랑을 받고 있는 플로리스트이자 최근에는 대기업의 감각적인 라이프스타일 편집 셀렉숍 디렉터로 활동하고 있는 ‘피오레윤’의 대표다.

저작권자ⓒ ㈜조선뉴스프레스 여성조선 2021년 9월호
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취재 강부연 기자 사진 이종수