한 여름의 차

 

기온, 체온, 습도, 불쾌지수까지 사정없이 올라가는 이때 시원하게 마실 수 있는 여름 차를 소개한다. 차갑게 마시면 더 좋은 차부터 집에서도 손쉽게 냉침하는 방법까지. 한여름의 차를 제대로 즐기는 방법을 모았다.

 

 

이토록 다양한 여름 차

맛과 향, 컬러까지 모두 달라 맛은 물론 보는 재 미까지 더한 블렌딩 티를 모았다. 그동안 몰랐던 차의 매력을 다양하게 즐길 수 있는 기회다.

 

모로칸 민트 모히토

모로칸 민트 티를 토닉워터에 냉침 한 후 얼음과 함께 내면 완성이다. 마시기 전에 애플민트와 라임 조각 을 함께 넣어 마시면 더욱 상큼하 고 시원한 맛을 느낄 수 있다. 녹차 와 민트가 합쳐진 차로, 녹차의 쌉 싸름한 맛과 민트의 시원하고 청량 한 맛이 더해져 여름철 더위 해소 에 제격이다. 녹차는 열을 내려주는 성질이 있어 여름에 특히 좋은 차 다. 논알코올 음료라 술을 못 마시 는 사람도 부담 없이 마실 수 있다.

 

히비스베리 티 에이드

달콤하고 시원하게 즐길 수 있는 티 에이드. 사이다에 히비스베리 티를 12시간 냉침한 후 얼음 잔에 베리류나 허브류를 가니시로 올리 면 완성. 히비스베리는 탄수화물 이 지방으로 전환되는 것을 막아 주는 하이드록시시트릭산 성분이 들어 있어 탄수화물 러버들에게 좋다. 제로칼로리 사이다를 쓰는 것도 좋은 방법이다.

 

루이보스 고지 밀크티

캐러멜·메이플시럽이 어울리 는 겨울 밀크티와 달리 베리류 를 첨가해 여름에 어울리는 밀 크티가 완성됐다. 우유에 루이 보스티를 티백 그대로 넣고, 12 시간 지나 색이 변하면 비정제 설탕으로 당도를 맞추면 된다. 카페인프리 티로 시간 상관없 이 마실 수 있다.

 

화이트 엘더플라워 티 샴페인

티와 술도 잘 어울릴 수 있다는 것 을 보여주는 티 샴페인. 화이트 모 스카토 와인에 티백을 넣고 냉침한 다. 알코올은 물에 비해 티를 빨리 추출해내기 때문에 4시간만 냉침 해도 충분하다. 냉침한 티를 잔의 3 분의 2만 따르고, 3분의 1은 토닉워 터를 채우면 샴페인의 탄산까지 즐 길 수 있는 티 샴페인이 완성된다.

 

여름을 잘 나기 위한 냉침 티 만드는 법

뜨거운 물에 우려 차갑게 식혀 마시는 티와 냉침해 마시는 티는 다르다. 냉침 티는 잘못 우렸을 때 나는 티 특유의 떫은맛이 사라지고 은은한 향기와 청량한 맛이 일품이다.

 

준비물 티백 10개, 물 1L *따뜻한 물에 우릴 때는 티백 1개당 물 200ml가 적당하지만 냉침할 때는 얼음을 더할 것에 대비해 100ml당 티백 1개를 사용한다.

1 1L의 물과 티백 10개를 준비한다. 냉침용 티는 프루티한 맛이 나는 티백을 선택하면 향이 은은히 오래간다. 2 티백을 물에 담가 12시간 동안 둔다. 3 티의 색이 충분히 우러나면 얼음 잔에 따라 마시면 된다. 허브나 베리류를 더하면 손님에게 내기에도 좋다.

 

 

 

차가 있는 시간

바쁜 일상에서 잠시 멈춰 복잡한 마음을 다스리는 차 한잔. 이 시간을 통해 자신만 의 한 칸 다실을 만들었으면 하는 바람을 담은 브랜드 ‘한칸다실’의 이주영 대표와 이야기를 나눴다.

 

“내가 머무는 곳이 한칸다실”이라는 문구가 인상적입니다. 문 구에 얽힌 비하인드 스토리는 뭔가요? 운이 좋게도 차 관련 일 을 시작한 이후 주로 화려하고 좋은 공간에서 일했습니다. 덕 분에 이미 고가의 가구와 차 도구에 눈이 익숙해져 있었죠. 막 상 독립하려고 보니 고가의 다구와 공간을 갖추지 않으면 못 할 것 같다는 생각까지 들었습니다. 그러다 차를 마실 때 가장 중요한 것은 마음의 편안함을 찾는 것이라는 생각이 들었죠. 공간이나 물질적인 개념을 떠나 편안하게 머물며 차를 마시 는 곳, 그곳이 한칸다실이라는 의미를 담았어요. 한칸다실이 라는 브랜드명은 허균의 ‘누실명’이라는 다시(茶詩)의 실제로 작은 공간에서 향을 사르고 차를 마시는 장면을 묘사한 글 중 “내 마음 고요하고 이 몸 편하거니 그 누가 누추하다 하는가?” 라는 글귀에서 시작했습니다.

 

한칸다실의 차 이름은 마음의 방학, 참새의 말 등 따뜻한 이름 이 특징입니다. 티 네이밍은 어떻게 정하나요? 차를 마시면서 느끼는 감정이나 기분 등을 그때그때 사진이나 글로 남겨둡니 다. 티 네이밍을 정할 때 그때의 감정을 떠올리며 이름을 붙이 기도 하죠. ‘참새의 말’, ‘우엉의 근본’ 같은 경우에는 찻잎의 특 징이나 차와 관련된 이야기를 살펴본 다음에 사람들에게 이 차를 통해 전해주고 싶은 메시지를 차의 이름에 녹였어요. ‘마 음의 방학’은 일이 많아 정신없을 때 차 친구와 함께 우리나라 에 있는 차 산지를 여행했었는데, 그때 이 차를 한 모금 마시고 ‘아! 정말 마음이 쉬는 것 같다’라는 생각이 들어 마음의 방학 이라고 짓게 됐어요. 보통은 저에게 주고 싶은 메시지나 차를 마시며 생각한 이야기, 감정들을 네이밍 작업을 통해 차에 담아냅니다.

 

처음 차에 빠진 계기는 무엇인가요? 저는 어릴 때부터 조용한 공간을 좋아했어요. 중 학교 때부터 고궁이나 성당, 절, 전통찻집, 한옥에 가는 것을 좋아했죠. 그곳에는 항 상 차가 있었던 것 같아요. 그러다 보니 자연스럽게 차를 좋아하게 됐어요. 차를 배우 기 시작한 후 처음부터 엄청 빠지진 않았어요. 다도 전공 대학원에 진학한 후에도, 그 때가 30살 무렵이었는데 주변 친구들은 결혼하고 아기 낳고 할 때라 조금 동떨어지 고 뒤처진 느낌이 들기도 해서 휴학하고 좀 쉬기도 했죠. 회사 이직도 잘 안 되고, 뭘 해도 안 되는 가장 힘든 시기였어요. 그때 대학원 동기 언니 아버지 댁에서 언니 아버 지가 직접 우려낸 차를 마시고 집으로 돌아가는데 갑자기 울컥해 길거리에서 엉엉 울 었죠. 이때 차가 사람을 위로해준다는 걸 알게 됐고, 차로 사람들에게 위로를 전하고 싶다는 생각을 하게 됐죠. 그 생각으로 지금까지 차 관련 일을 하고 있어요.

 

차와 함께 하는 하루는 어떻게 흘러가나요? 사실 일하는 시간, 평일, 쉬는 날 등 차를 마시는 루틴은 모두 달라요. 시간과 장소는 가리지 않아요. 바쁠 때는 티백이나 잎차 를 큰 티팟에 넣고 우려 큰 머그잔에 따라 마시기도 해요. 시간이 나거나 쉬고 싶을 때는 혼자 조용히 앉아 한 가지 차를 골라 좋아하는 다기에 천천히 우려 몇 시간이고 마셔요. 생각을 정리할 때는 스마트폰이나 노트북을 멀리하고 차만 마시죠. 요즘엔 물 끓이는 소리가 좋아 음악도 끄고 차만 마시기도 해요. 김이 모락모락 나는 것을 지 켜보거나 찻잎을 넣고 따뜻한 물을 넣었을 때 올라오는 향을 맡으며 ‘아! 맛있겠다’ 하 는 기대감으로 설레기도 하죠. 제게는 그 시간이 가장 힐링되는 순간인 것 같아요. 야 식으로 라면을 끓여 탁자에 올려놓은 순간과 비슷하지 않을까요?

 

 

한칸다실은 패키지에도 공을 많이 들인 것 같습니다. 패키지 디자인의 콘셉트는 뭔 가요? 한칸다실의 로고 이야기부터 해야 할 것 같아요. 로고 역시 ‘찻잔 하나만 있으 면 내가 머무는 곳이 한칸다실’이라는 뜻을 담고 있어요. 너무 어렵고 무겁게 소개되 는 차를 귀엽게 표현하면 좋겠다는 생각이 들어 여백이 많고 귀여운 이미지를 생각하 게 됐죠. 아이패드 드로잉 일러스트레이터인 수수진 작가와 이야기를 나누고 로고를 먼저 만들었어요. 지금도 그 결을 이어나가고 있죠. 최근에 만든 집 모양의 상자는 다 실을 모티브로 하되, 비어 있는 방이나 시골의 작은 오두막을 생각했어요. 마스다 미 리의 <오늘의 인생>이란 만화책의 한 페이지에 있는 그림에서 모티브를 얻었죠. 역 시 여백이 많고 조용한 느낌을 주려 했고, 어릴 때 받았던 과자 박스나 선물 상자 같 은 따뜻한 느낌이면 좋겠다고 생각했어요.

 

평소 좋아하는 차와 그 이유는 뭔가요? 보이차 중 보통 30년 이상 지난 차, 노차라고 불리는 차를 좋아해요. 세월을 품고 있는 맛을 좋아하는 것 같습니다. 그중 대추 향 (조향)이 나는 차를 좋아합니다. 다양하고 풍부한 맛이 나는 차를 선호하는 편이죠. 술로 비유하자면 도수는 높은데 향은 풍부하고, 맛은 깔끔한 술이라고 할 수 있을 것 같아요.

 

여름 차를 즐기는 한칸다실만의 팁을 알려주세요. 차갑게 마시면 좋은 차도 추천 부 탁합니다. 저는 차가운 면 요리를 좋아해 여름에 특히 배앓이를 많이 하는 편이에요. 그래서 이열치열이란 말이 있듯 일부러 성질이 따뜻한 차를 찾아 마셔요. 중국의 흑 차 중 비 내리는 날 숲에서 나는 흙 내음이 느껴지는 육보차를 마시죠. 우리나라 차 중에서는 배를 따뜻하게 하는 쑥차가 좋아요. 여름에 온더록 스 잔에 각 얼음을 먼저 넣고, 진하게 우린 백차를 담아 위스키 처럼 마시는 것을 즐깁니다. 여름철 갈증 해소에도 좋고, 열을 내리는 효과도 있어요. 단, 몸이 찬 이들은 피하는 게 좋습니 다. 열대야에 시달리는 이들은 캐모마일 같은 디카페인 허브 차를 차갑게 우려 마시는 것도 좋아요.

 

차 입문자에게 하고 싶은 말이 있나요? 한칸다실의 클래스에 대한 소개도 부탁합니다. 차에 입문하면 다구부터 사는 경우 가 많은데 처음에 산 다구는 나중에 잘 안 쓰게 돼요. 차를 많 이 마셔보되, 다구는 기본 아이템만 갖추고 천천히 사도 됩니 다. 차를 잘 모르는 것을 부끄러워하지 마세요. 아직 낯선 것 뿐이지 꼭 잘 알아야 차를 마시는 건 아니니까요. 차는 취향이 고 기호 식품 중 하나입니다. 차에는 정답이 없어요. 유행에 따르거나 누군가의 영향을 받기보다는 자신만의 스타일로 차 생활을 했으면 좋겠어요. 차 맛을 아는 것도 중요하지만 차 마 시는 시간을 나를 돌보며 쉬어가는 시간이라고 생각하면 좋을 것 같아요. 한칸다실의 티 클래스는 ‘취미다도’라는 이름으로 진행하고 있습니다. 매월 주제를 정해 그 계절에 어울리는 차 를 중심으로 ‘느긋한 마음’, ‘자기만의 방’ 등 부제를 붙여 한칸 다실에서 전하거나 함께 하고 싶은 메시지를 슬쩍 담기도 합 니다. 조금 다른 방식이 있다면, 수강생들과 되도록 옆으로 앉 아 진행하려고 해요. 자신만의 차, 나만의 시간을 위한 차 시 간이기도 하고, 누군가의 동작을 따라 하는 것보다는 자신에 게 집중하는 차 시간이 됐으면 하기 때문입니다. 혼자 찻집에 갔을 때나 집에 친구를 초대했을 때 차를 우려낼 수 있도록 차 도구 설명과 사용법, 잎차를 좀 더 맛있게 우리는 방법 등을 안 내하는 실용적이고 즐거운 티 클래스라고 생각하면 좋을 것 같아요.

 

 

저작권자ⓒ ㈜서울문화사 우먼센스 2022년 7월호

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에디터 서지아

진행 류창희(프리랜서)